AŞUR TARİFİ

Malzemeler:
1 yemek kaşığı  Toz Biber
500 gr. incik
1 yemek kaşığı tuz
3 su bardağı  Amik Ovası Karakılçık Buğdayı
1 büyük baş soğan
1 çay bardağı  Nohut
125 gr.  Eritme Köy Tereyağı, 1 yemek kaşığı  Kimyon, 200 gr. ceviz içi

Yapılışı:
Buğday bir gece bekletilerek açılması sağlanır. (Arzuya göre nohut ilave edilebilir.) Bütün malzeme düdüklü tencerede konularak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra tahta bir kaşıkla 20 dk. kadar et ve buğday özdeşleşinceye kadar dövülür. Bir tavada tereyağı kızdırılarak yağın üçte biri tavada kalacak şekilde ayrılarak gerisi tenceredeki aşir’in üzerine dökülüp karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ceviz içi, tavadaki yağın üzerine konularak yağda çevirilip tabaktaki dövmenin üzerine dökülür. Kimyon kuru bir tavada hafif kavrularak tabaktaki aşir’in üzerine servis edilir.